Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Glasgow

Хороший пример для подражания

Совершенно случайно попалась мне на глаза вот эта заметка. Правда, сам я (в прошлом профессиональный спортсмен, а потом и тренер) никогда не испытывал тех проблем, которые побудили автора статьи обратить пристальное внимание на своё не шибко крепкое здоровье и постепенно перейти на здоровый образ жизни. Тем не менее, прочитав это повествование, я решил распространить его среди некоторых своих совсем не спортивных приятелей - любителей пива, жирной пищи, мучного, сладкого и прочих кулинарных излишеств и удовольствий.
Прочитав эту коротенькую повесть о приведении в порядок своего потрёпанного организма, пару человек из моих не спортивных знакомцев, тут же приступили к ежедневной работе над своими рыхлыми телесами. А еще несколько наших общих друзей-приятелей крепко призадумалось о здоровом образе жизни и преодолении своих вредных привычек и маленьких человеческих слабостей, которые, с годами, приводят нас к большущим проблемам.
Возможно кому-то из вас, заглянувших сюда на огонёк, тоже понравится и пригодится данная статья.


Оригинал взят у dm_pokr в Мой путь к здоровому образу жизни. Советы начинающим.
Недавно мне стукнуло 57 лет. Уже три года, занимаясь активно своим здоровьем, все время думаю, почему я не начал раньше?
Почему мои друзья, родственники, видя мой прогресс, не делают так же?
Почему вообще у нас в России так мало людей занимаются физкультурой, особенно в зрелом возрасте?
Попробую проанализировать ситуацию, как это было у меня и посоветовать, как начать изменять свой образ к жизни.
Сначала расскажу о своем опыте.
В 50 лет я был типичным представителем малого бизнеса России. Свое дело, много поездок, вкусная обильная еда, умеренное потребление алкоголя, мало физической активности.
Единственная фотография «до» с голым торсом.
Collapse )
Glasgow

Этюд о мужиках

Оригинал взят у ostrovok в О мужиках
С соседкой сегодня в очереди стоял. Продавщица (наша общая знакомая) уговаривала купить кусок свинины (практически одна мякоть). Соседка наотрез отказалась. Она говорит: " Мне ещё до конца месяца жить. Ели бы не Денис (младшенький сына, 24 года оболтусу), то с удовольствием купила бы..."
Оболтус нигде не работает, бухает, живёт за счёт маменьки...
Этажом ниже живёт женщина, к которой сына ЕЖЕДНЕВНО, ТРИЖДЫ НА ДЕНЬ!!! приезжает, чтобы поесть. Женат, ребёнок есть. Сам себе приготовить не может?
Перевелись мужики, ёпта.



Collapse )


Да уж, хиреет и деградирует наш брат прямо на глазах. Не все, конечно же, и это радует и вселяет надежду на то, что не всё еще потеряно и, что ситуацию еще очень даже можно переломить...
А вообще, грустно всё это :-((
Glasgow

Год назад на Курильском озере...

Очень интересный ЖЖ одного отличного фотографа... и неплохого рассказчика. Рекомендую туда непременно заглянуть, не пожалеете - http://shpilenok.livejournal.com/

Originally posted by shpilenok at Год назад на Курильском озере...
 

За окном избушки синеют предрассветные сумерки… Это мое любимое время суток. Аромат только что сваренного кофе прогоняет остатки сонности. Немудреный завтрак. Последний глоток кофе. Натягиваю болотные сапоги, загружаю на себя тяжелый рюкзак с телеобъективами и штативом, вешаю на плечо ружье, задуваю желтое пламя "летучей мыши" и из теплой темноты своей чердачной комнаты выхожу на дощатую лестницу. Дальше... )

Glasgow

Что скрывают от нас работники Макдональдса

Книга, написанная Эриком Шлоссером «Нация фастфуда» потрясла все макдональдсовые заведения мира. В течение некоторого времени журналист Эрик Шлоссер занимался изучением систем быстрого питания. Как быстрое питание радикально изменило диету человека, изменило пейзаж Америки, как повлияло на другие континенты.

Он узнал, где берут мясо (поэтому не стал кушать фарш из говядины), отчего жареная картошка настолько вкусная, какая в действительности стоимость гамбургера, которую не увидишь над прилавком. Всё это он написал в своей книге. Этим самым он разозлил акул американского пищепрома, а отклики на его книгу звучат так «Посидите полчасика с этой книжкой, получите лучшую диету», «Этого чтения достаточно, чтобы превратить Шварцнеггера в вегетарианца» и другие.

«Макдоналдсы» можно встретить и в школе, и на корабле, и в больнице. Обратимся к истории, в 1970-м году на эту еду в Америке уходило 6 миллиардов долларов в год, в 2001-м эта сумма уже составляет более 110 миллиардов. Эта сумма превосходит затраты на высшее образование, компьютеры, автомобили. Так же она на много превосходит затраты на книги, фильмы, журналы, газеты, видео и музыку – вместе взятые. В современном мире от фастфуда не скроешься. Ежегодно около 90% новых рабочих мест принадлежат именно Макдоналдсу. Ежегодно в Макдоналдс на работу принимают миллион человек, при всём этом, там самая маленькая зарплата. Меньшая зарплата только на полях у иммигрантов.

Среднестатистический американец съедает три гамбургера и четыре порции картошки еженедельно.
В США практически каждый восьмой работающий человек, трудился в «Макдоналдсе».

Именно для «Макдоналдса» вывели специальную породу кур с большой грудью - «Мистер МД». Из мяса грудки как раз и готовят всем известное блюдо «Чикен Макнаггетс». Причём это внесло изменения во всю индустрию производства курятины. Если 20 лет назад курицу продавали только целиком, то сейчас - нарезанную на куски. Практически всем американским детям дошкольного возраста знаком клоун Рональд Макдональд. Единственный, кто превосходит его в узнаваемости, так это Санта-Клаус.

Создатели Макдоналдса в первую очередь делали ставку на семью. В Америке примерно в середине 70-х, как раз был бэби-бум, но мест для отдыха с семьёй было совсем мало. Как водится, с ребёнком могли придти и родители, и бабушка с дедушкой. В это самое время открылись места отдыха, с яркими горками, шариковыми бассейнами, с клоуном Рональдом. Организовали эти места отдыха, благодаря телепрограмме и детям, конечно же, это очень понравилось и особенно - еда в яркой упаковке.

«Детские площадки приводят в МД детей, дети - родителей, родители – деньги». Помимо всех этих удовольствий, детей привлекают игрушки, входящие в набор вместе с гамбургером и колой под названием « Хэппи мил». После выхода на экраны нового мультика или фильма, выпускается целая серия игрушек, причём, у детей возникает желание собрать, как можно больше игрушек. Всё это привело к тому, что сегодня дети объедаются гамбургерами, литрами пьют колу, и всё это продолжается больше чем 30 лет. В Америке Колу уже дают пить даже двухлетним малышам.

Основные клиенты фастфуда - это дети, а значит и прибыль там делают тоже руками детей.
Основная рабочая сила в этих кафе - это, как раз, старшеклассники.

Более половине, работающим там, ещё нет и двадцати лет. Работают в фастфуде за мизерную зарплату, выполняя нехитрые операции. Работники меняются постоянно, текучка кадров составляет около 400 %. Обычный работник фастфуда уходит с этой работы уже через 4 месяца.

На работу не редко берут подростков из малоимущих семей и иммигрантов - в основном из Латинской Америки - многие из них не владеют английским языком, знают только названия блюд из меню.

Мизерную зарплату и отсутствие защиты труда подменяют воспитанием у молодых работников так назывемого «духа команды». Менеджеры «Макдоналдса» знают, как нужно грамотно поощрять юных работников для того, чтобы они поверили в сказку об их незаменимости. Это намного выгодней по сравнению с повышением зарплаты.

Как всем известно, молодёжь любит и пошутить и нашкодить. Из некоторых видеозаписях, сделанных в фастфудах Лос Анджелеса, можно увидеть, как эти юные работники плюют в еду, облизывают пальцы, ковыряются в носу, тушат сигареты о продукты, бросают на пол продукты и т.д. В двухтысячном году арестовали трёх подростков, работающих в фастфуде в Нью–Йорке, за то, что они в течение восьми месяцев плевали и мочились в еду. В миксерах фастфудов часто обитают тараканы, а мыши бродят по ночам по размораживаемым продуктам…
Даже сами работники кафе не питаются в своём фастфуде, если только сами не приготовят себе порцию.

Вкус картошки-фри из Макдоналдса, нравится практически всем. Картофельная индустрия сформировалась в Америке ещё в 20 годы, двадцатого века. Американцы, в то время, из картофельных блюд отдавали предпочтение вареной и печёной картошке и пюре. Но в 1802 – м году президент Джефферсон привёз из Франции рецепт картофеля-фри, который достаточно быстро распространился по всей стране. Преуспевающий картофельный фермер Джей Ар Симплот быстро этим воспользовался. Его химики улучшили методику быстрой заморозки картофеля. По началу покупателей у него было мало, но при этом у основателей Макдоналдса с картошкой были проблемы. Картофель пользовался большой популярностью, но с ним было много возни. Тогда и начали покупать у Симплота его замороженную картошку. Посетители кафе подмены не обнаружили. Так как цена на картофель стала меньше, то он стал пользоваться большим спросом, и потребление его возросло в 8 раз.

На современном картофельном заводе картошка сортируется, моется, сушится под паром до тех пор пока не отвалится его кожура. Автоматически её режут, а при помощи камер, расположенных с разных сторон, обнаруживаются клубни с дефектом, их вышибают паром в специальный отсек, где этот дефект аккуратно срезается. В больших чанах, нарезанную картошку обжаривают в кипящем масле, до лёгкого хруста, потом ее замораживают и сортируют, при помощи компьютера, затем специальной центрифугой она укладывается в нужном направлении, упаковывается и доставляется в ресторан. Осенью в картофель добавляют сахар, весной не добавляют, поэтому вкус у картофеля всегда один и тот же. Изначально, вкус картофеля в Макдоналдсе, напрямую зависел от жира, в котором её жарили. Эта смесь состояла из 7% хлопкового масла и 93% говяжьего жира. В 1990-м году люди начали активно бороться с холестерином, по этой причине фастфуды перешли на 100% растительное масло. Но вкус надо было оставить прежним!

Если вдруг вам захочется посмотреть в «Макдоналдсе» данные о составе блюд, то в конце этого списка, обратите внимание, там написано - «натуральный ароматизатор». Это и объясняет то, почему там всё так вкусно.

Если вам захочется узнать рецепт картофеля или гамбургера, то в кулинарных книгах вы его не найдёте. Скорее его можно обнаружить в таких книгах как « Технология пищевой промышленности» и « Инжиниринг еды». Основная масса продуктов, поступающих в кафе, предварительно заморожены или законсервированы, иногда используются сушенные и сублимированные продукты и напитки. Именно кухня в кафе - это последнее звено в сложной в цепочке технологического процесса.

Примерно 90 % тех продуктов, которые мы приобретаем, уже прошли предварительную обработку. Хотя всем известно, что консервация или глубокая термическая обработка, уничтожают естественный вкус продукта и большинство из его полезных свойств. Поэтому без химических заводов здесь нам никак не обойтись. В Америке химические заводы Нью–Джерси уже 50 лет трудятся именно на фастфуд.

Индустрия вкуса - это секретный процесс. Основные американские компании никогда не расскажут формулу своего продукта и не разгласят имён своих клиентов. Всё это делается для того, чтобы посетители фастфуда думали, что здесь работают чудесные повара, и создана прекрасная кухня.
Прежде чем побывать на одном из заводов компании «Интернешнл Флэйворс энд Фрагрэнсэз» («Международные вкусы и ароматы»), Шлоссеру пришлось подписать обязательство о не разглашении названий продуктов, составляющих продукцию компании.

Он также посетил лаборатории «лёгких закусок», которые и отвечают за вкус хлеба, чипсов, крекеров и хлопьев.
В кондитерской лаборатории создают вкус мороженного, конфет, пирожных и зубной пасты. В лаборатории напитков отвечают за вкус «100%» сока и правильного пива. Используя 350 химикатов можно «сделать» запах земляники. Самое большое количество добавок и красителей идет в газировку. Такими способами можно любому блюду придать запах свежескошенной травы, а можно - запах немытого тела….

Причём разницы между натуральными и искусственными ароматизаторами практически не существует. И те, и другие производятся на одном и том же заводе, с использованием высокоразвитых технологий, и состоят из одного и того же сырья. Разница только в том, что натуральные ароматизаторы получают, подвергая химическим реакциям натуральные продукты, а искусственные получают непосредственно из химикатов.
Помимо имитаторов вкуса продуктов, там же производят запахи духов, моющих средств, шампуней и т. д. Запахи таких распространенных марок духов, как «Бьютифул», «Эсти Лаудер», «Трезор» и «Ланком», производят также на заводах этой компании.

Всё это итог одного и того же действия. Умываешься и бреешься ты практически тем же, что и кушаешь на обед. Доказанная истина, что вкусовые привычки, да и сама личность, тоже формируются в раннем детстве. Дети питаются в фастфудах и это для них становится самой привычной едой. Ковбои и ранчеры всегда были кумирами американского Запада. Но за последние двадцать лет более полумиллиона из них, распродали свой скот и поменяли род своей деятельности. Практически всю мясную промышленность подмяли под себя корпорации, снабжающие фастфуд. Поменялось всё, начиная с корма для скота и до заработка мясника. Труд на мясокомбинате в Америки считается самым опасным.

Также поменялся способ забоя скота. Впрочем, это только лишь последнее звено, в цепи тех перемен, которые происходят в мясной промышленности. У фермеров коровы паслись на пастбищах и ели траву. Тех же коров, которых растят для фастфуда, перед забоем загоняют, целым стадом, на специальную площадку, где их кормят исключительно зерном и анаболиками.

Одна корова съедает примерно 3000 фунтов зерна, при этом набирает вес, где- то 400 фунтов. При этом мясо делается жирным и очень подходящим для фарша.

Подорожание зерна, обострило создавшуюся ситуацию. До 1997 года 75% скота в Америке питалось мукой, произведенной из останков овец, коров, а иногда, собак и кошек из приютов для бездомных животных. А еще нам известно, что в 1994 году коровы в США съели 3 миллиона фунтов куриного помёта.

После 1997 года корм для скота состоял из добавок из свиней, лошадей и кур, с примесью опилок из курятника.
В начале двадцатого века гамбургеры считались едой для бедных, которая продавалась на улице, преимущественно у фабрик, или на ярмарках. В местной прессе того времени можно было прочесть «Есть гамбургеры – всё равно, что питаться из мусорного ведра». Однако компания «Белый замок» установила у всех на виду свои грили, и тем самым, поправила плохую репутацию гамбургера. После этого образовались «Макдональдсы» со своей семейной политикой. Булку с котлетой стали считать самой хорошей едой для детей - легко жевать, удобно держать в руке, сытно и дёшево. И опять таки пострадали от гамбургеров те же дети.

Более 700 детей в Сиэтле заболели, а в 1993-м году шесть детей умерло, покушав в фастфуде «Джек ин дэ Бокс». После этого печального случая, в течение восьми лет подобную инфекцию получили ещё полмиллиона человек.
В фарше обнаружили колибактерию, именно от неё сотни человек погибли.
В 1982 году колибактерию 0157Н7 впервые выделили. Эта бактерия, из обычной бактерии кишечника мутирует, выделяя токсин, поражающий его внутреннюю оболочку. 5% людей от этой инфекции умирает в ужасных муках - антибиотики не спасают. Колибактерии убить тяжело: кислота, хлорка, соль, мороз - бессильны в борьбе ней. Она живёт в воде и на прилавках, неделями. А для того, чтобы инфицировать организм, хватит лишь пяти таких вот бактерий. Так же эту бактерию можно подцепить, поплавав в озере, или посидев на заражённом ковре.

Эта гадость живёт в коровах десятки лет. Все те новшества, которые произошли в разведение и забое скота, образовали прекрасные условия для распространения этой инфекции. В коровьих загонах, ужасные санитарные условия, которые можно сравнить разве что только со средневековым городом, где прямо по улицам протекали реки из нечистот. При обдирании шкуры на мясокомбинате, частицы навоза и грязи попадают в мясо. Вот почему сегодня кусок сырого мяса на нашей кухне - это потенциальная опасность. Результаты тесов, проведённых микробиологами, показали, что на кухонной раковине бактерий больше, чем на унитазе.

Не так опасно съесть морковку, упавшую в унитаз, как, если бы она упала в кухонную раковину.

Что касается фарша, то тут дела ещё хуже. Согласно результатам исследований в 78,6% говяжьего фарша находятся бактерии распространяющиеся через фекалии. В медицинской литературе, в главе о пищевых отравлениях, часто встречаются такие эффемизмы: «уровень форм колибактерий», «аэробное число»… Однако всё намного проще можно объяснить: в мясе есть навоз, поэтому от гамбургера можно заболеть. Всё это ещё осложняется тем, что в фарше одного гамбургера содержится мясо от десятков, а то и сотни коров. По этому даже без колибактерии там много заразы. Ежедневно в Америке примерно 200 000 человек получают пищевое отравление, 900 оказываются в больнице, 14 умирают.

Те кто постоянно питается фастфудом, через несколько лет становятся толстяками. 54 миллиона жителей Америки страдают ожирением, 6 миллионов неимоверно жирные их вес свыше нормы на 100 фунтов (45 кг). Это единственная нация в мире которая разжирела очень и очень быстро. А порции в фасфудах только становятся всё больше и больше. Изобрели уже «трёхпалубный» гамбургер, бутерброд «Великий американец», и «Монстра», и бигмаки. Газировку пьют в 4 раза больше. В 50-х годах порция колы была 230 г, сейчас уже «детская» порция 340 граммов, а взрослая 900 граммов. Всё больше люди стали поглощать жир и сахар. Ожирение, стало второй, после курения, причиной смерти в США. От ожирения ежегодно погибает 28 тысяч человек. У англичан - любителей фастфуда уровень ожирения возрос в 2 раза. Питание в Японии в основном состояло из морепродуктов и овощей, и толстых у них практически не было. Сегодня японцы «благодаря» фасфуду догнали всех.